番茄醬怎麼防止氧化色變暗

1、要預防番茄加工過程中降體的顏色變暗，就要降低加工的温度和環境的温度。加快操作過程。

2、一般情況下會適當的在番茄醬中加入一些檸檬酸。這樣的話，它的顏色就還會保持鮮亮。

3、在番茄醬分裝過程中往往高温高壓，在105度左右，很容易破壞色素，打開包裝的番茄醬只要注意密封冷藏。