酵素和小蘇打的區別

酵素是用小麥、米的胚芽以及大豆等植物原料，提取物當中含有大量的黃酮類、植物色素、超氧化物歧化酶，這些活性成分可以消除人體中的一些對於健康有害的活性氧，對腸道微生態有一定保護作用。

小蘇打，為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。小蘇打具有緩解反酸、調節尿酸、除臭等功效。