酵母粉和乾酵母區別

區別：性質不一樣

乾酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，屬於真菌。酵母是圓形的，通過發芽分裂。營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。

酵母粉是酵母的抽提物。它採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和製造原料。

乾酵母和酵母粉的區別通常為本質不同、用途不同。從本質上來説，乾酵母具有活性，其是經過鮮酵母脱水乾燥後得到的，真空包裝後能保存兩年左右。酵母粉是從沒有分解的酵母中得到的。

從用途上來説，居家做麪包可以使用乾酵母，而酵母粉可以用在傳統的抗生素髮酵過程中。酵母的產出量達到目標，把液體抽出，乾燥酵母，就成了乾酵母。酵母粉是酵母的抽提物。採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成。

乾酵母為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體，能促進機體各系統、器官的功能活動。而酵母粉是酵母的抽提物，它採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成。

乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺乏。

酵母粉是酵母的抽提物，它採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成。酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。