高性酵母是高糖酵母嗎
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高糖酵母是把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母,反之稱其為低糖酵母。
酵母是一種單細胞真菌微生物,存在着生物的生命活動現象。酵母在發酵的過程中生命活動處於旺盛時期,這一時期能否達到所要求的產氣量,取決於酵母是否生存在它所需要的最適環境中。
有些低糖酵母耐糖性很低,適用於製作配方中無糖或低糖的主食麪包、饅頭等等。高糖酵母耐糖性高,適用於製作高糖的點心麪包。
高糖酵母是把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母,反之稱其為低糖酵母。
酵母是一種單細胞真菌微生物,存在着生物的生命活動現象。酵母在發酵的過程中生命活動處於旺盛時期,這一時期能否達到所要求的產氣量,取決於酵母是否生存在它所需要的最適環境中。
有些低糖酵母耐糖性很低,適用於製作配方中無糖或低糖的主食麪包、饅頭等等。高糖酵母耐糖性高,適用於製作高糖的點心麪包。