低糖酵母可以做高糖麪包

低糖酵母不可以做高糖麪包，低糖酵母是用在糖用量比較少的麪包，比如，法式長棍麪包，歐式粗糧麪包和，鹹吐司麪包。因為這些麪包放很少糖，甚至不放糖，如法式長棍。如果用低糖酵母做高糖麪包，由於糖的高滲壓會使酵母無法生長（高糖酵母與低糖酵母是兩種不同的酵母菌）也就無法使麪包發酵起來