薰兔能保存多長時間

薰兔能保存一年時間

加工方法:兔放血屠宰，剝皮取出內臟後，清洗瀝乾 水分。將鹽、酒、糖、醬油、維生素C -Na混合均勻，取一半塗 於兔體外表麪人缸醃製2~3天，每天上下翻缸1次，出缸用 布擦乾內外表面的水分，掛晾瀝乾。將缸中剩餘混合香料投 放入冷水中，微火煮制40~50分鐘，再將兔及另一半混合香 料放入鍋中共煮，保持微火100分鐘左右，注意切勿將兔煮 爛。起鍋後擦乾兔體表面的水，塗上飴糖用鐵鈎掛在竹竿上， 在炭火上加乾燥的松樹枝、花生殼、稻殼、玉米稈、甘蔗渣等， 使其發煙，煙燻4~6小時，由於煙中含有木餾酚、酮、醛、石炭 酸等防腐成分，故薰兔可較長時間的保存。