燒豬為什麼一直起泡

肉類的肉質中含有大量的膠原蛋白。

在經過高温蒸煮以後，其中含有的膠原蛋白成分經過高温會被破壞形成膠質，並會在肉質表面形成不同程度的泡沫，再加上肉質中含有的血液，就會形成灰白色的懸浮物質，不僅會影響肉質的外觀美觀，也會不同程度的英影響食用口感。

因此，在煮肉的時候，如果出現了泡沫，要及時的清理乾淨，撈出倒掉