豬血怎麼燉起泡

食材：豬血塊，豬肉，蒜苗，香葱，豆瓣醬，生抽，料酒，食用油，食用鹽。

第1步，處理食材。首先，將買回來的豬肉清洗乾淨，切成薄片，再將蒜苗清洗乾淨，切成長度適中的段狀，香葱去掉根部清洗乾淨，切成小段，最後將豬血切成適當厚度的厚片，放在一旁備用。

第2步，將豬血進行焯水。起鍋，在鍋內加入適量清水，開大火將其煮開後放入準備好的豬血片，等它們的顏色全部變深後即可關火，撈出瀝乾水分，放在一旁備用。大家在焯水時，一定不要將豬血煮太久，一般煮10秒左右即可。

第3步，起鍋，在鍋內倒入適量食用油，等油温熱後，放入準備好的肉片，用大火快速均勻翻炒，等肉片變白之後轉小火，然後放入適量的生抽、料酒，目的是為了給肉增味提鮮，然後再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒。

第4步，將炒的肉片中倒入足量的開水，然後將焯好水的豬血放入，再加入少量的生抽調味提鮮，開大火將湯汁燒開，燒開後轉至小火煮10分鐘左右。10分鐘後掀開鍋蓋，觀察剩餘湯汁的情況，如果湯汁過多，這時開大火收汁，然後收至合適狀態後加入少許食鹽調味，最後再將剩餘的葱段和蒜苗放入鍋內，燜煮十秒鐘即可裝盤食用。就這樣，一道美味的豬血製作完成了，所以大家在製作時要將豬血焯一遍水，這樣能夠去豬血中的腥味和多餘的雜質，並且還能使其提前定型，不容易煮碎

煮豬血塊要冷水下鍋，煮開後改小火，待煮透後血塊會慢慢浮出水面。

豬血烹飪得當是非常美味的，不論是燒豬血或是煮豬血湯都好吃，要用葱、姜、蒜等去腥調味，冷水下鍋待慢慢升温後，豬血塊的體積會略有增大，就會浮出水面。這樣做出來的豬血特別好吃味美。