東北殺豬菜酸菜燉血腸

1、所需食材：酸菜、精鹽、雞精、葱、姜、胡椒粉、粉條各適量。

2、將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以葱、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。

3、取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。

4、出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。

原料：

豬腸2米、五花豬肉、酸菜、粉絲各適量。

做法：

1、將腸用鹼水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入葱、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段

2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋裏用清水燉半小時即成。

1、首先，將煮好的血腸改刀切成小段，裝入盤中備用，再準備1根排骨，將它剁成小塊口，放入高壓鍋中熬成湯，湯裏頭無需放任何的調味料，包含鹽。

2、起鍋燒油，油熱後，先放入適量的葱薑蒜末炒香，再倒入切好的酸菜，將它裏頭的水汽充分炒出來後，再加入少量的生抽和蠔油，繼續大火翻炒均勻。

3、然後，再將提前熬好的排骨湯倒入進去，大火重新燒開後，再加入少許的鹽和十三香調味，把酸菜燉出香味後，再倒入事先切好的血腸，前後順序切莫搞顛倒。

4、血腸放入鍋中後，再煮1-2分鐘後，再撒入適量的葱花，即可出鍋裝盤，東北殺豬菜製作完成