酸菜羊雜做法

1、酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細絲即可

2、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊心等等）切小的薄片

3、粉絲用清水泡軟

4、鍋中油熱後，放入葱、姜少許，然後炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒

5、把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉少量調味兒

6、水再沸時放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調味兒即可。因酸菜會吸油，故做這類菜須用羊肉，若用豬肉，會有澀味。酸菜由芥菜醃漬而成，曬乾則為黴乾菜。羊雜指的是羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等。

1/葱切花、姜切絲、酸菜切成細絲、粉絲洗淨備用。

2/將酸菜洗淨，控幹水分

3/鍋上火放入花椒大料、油

4/花椒變色時放葱姜

5/放羊雜末翻炒

6/羊雜末變色時放酸菜翻炒倒入料酒、醬油、鹽、熱水。

7/放入粉絲翻炒待粉絲熟後湯汁見少時淋入香油

8/出鍋裝盤。

9、美味又好吃的羊雜酸菜粉的做法完成開吃了

酸菜羊雜的家常做法：食材：

羊雜300克、酸菜200克、幹辣椒8個、姜1塊、蒜3個、小葱3根、香菜1根

1、羊雜切小塊，酸菜切小塊，薑切片，大蒜切片，小葱切段，香菜切末

2、羊雜放入鍋中焯水後撈出

3、倒入適量油，油温6成熱，倒薑片、大蒜、葱段、幹辣椒、酸菜翻炒均勻

4、再加入適量水、羊雜煮開，調入胡椒粉、鹽，加入香菜、葱花即可。

提示:羊雜一定要先焯水，這樣能去除異味