羊雜怎麼煮

羊雜湯

原料：熟羊雜300克、洋葱一小塊、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量

做法：

1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。

2、鍋中燒水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。

3、熱鍋涼油、油熱後下入洋葱絲、薑片，然後下入控幹水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的羶味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。

4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

5、十分鐘後打開鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顏色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鐘。

6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再撒上一些葱花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！

原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉絲各400克，白菜800克，海米、薑片和料酒各25克，葱段和醬油各50克，幹辣椒15克，精鹽5克，豬油75克，羊肉湯2500克。

1.用清水灌入羊肺中，反覆清洗至乾淨羊心剖開和羊肝分別洗淨。將以上三種原料分別放入清水鍋內用文火慢煮1小時，視成熟度分別撈出，然後改刀成片羊血用開水煮一下切成小片白菜擇洗乾淨後切成4釐米左右的片粉絲用温水泡好煎成段海米用清水洗淨幹辣椒切末熟羊肉切成片。

2、鍋置火上，放入豬油50克燒至六成熱，將辣椒粉炒出香味，加入羊肉湯和海米燒沸後，撇去浮沫，盛入盆中待用。 　

3．將白菜片和粉絲段放入火鍋鍋底，然後分別將羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齊地碼入火鍋中，加入備好的辣味羊肉湯，點燃火鍋，放入料酒、醬油、薑片、葱段、豬油和精鹽，調好味，燒沸後，即可上桌食用。

用料：羊肝適量、羊心適量、羊肺適量

步驟：1.羊肺用水衝幾次變白即可。羊肝羊心洗淨。

2、羊肝心肺切小片。

3、過燒開水房入羊肝心肺焯水撈出

4.取湯鍋放入羊雜加滿水，加葱薑片，料酒燒開加蓋改小火慢燉至肉爛，湯白哦加鹽調味。

5、取一碗加香菜，再加上煮好的羊雜湯撒上青蒜葉少許，胡椒粉，辣油即可。