牛腩分四種哪種最好
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分以下四種,坑腩最好
1、坑腩:即無骨牛仔骨,其牛味最濃,取自牛胸前的牛仔骨或旁邊牛肋條部位的的肉。
2、爽腩:又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,爽腩貴坑腩一半,由於有塊薄軟膠質,爽軟不硬。
3、腩底:是連着坑腩,且接近牛皮下的一塊肉,又粗又韌,較難炆。
4、腩角:是爽腩和坑腩中間的一塊肉,分量極少。四面都有軟膠質,口感爽脆。
分以下四種,坑腩最好
1、坑腩:即無骨牛仔骨,其牛味最濃,取自牛胸前的牛仔骨或旁邊牛肋條部位的的肉。
2、爽腩:又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,爽腩貴坑腩一半,由於有塊薄軟膠質,爽軟不硬。
3、腩底:是連着坑腩,且接近牛皮下的一塊肉,又粗又韌,較難炆。
4、腩角:是爽腩和坑腩中間的一塊肉,分量極少。四面都有軟膠質,口感爽脆。