燒烤賽道為什麼這麼hot

燒烤門店同質化嚴重，標準化困難，門店自建供應鏈門檻高。 僅燒烤的第一步穿串，就是目前行業無法避開的困局。 

燒烤不同於火鍋，需要店內人員通過機器或人工穿制，耗費大量的準備時間，在用餐高峯期時，備餐不足現場穿制也成為用餐等候時間長的困境。 而機器穿制，對燒烤材料的要求高、損耗大，不僅會影響顧客體驗，更缺乏了燒烤本身的温情度