酸菜含磷和鉀高嗎

含磷和鉀不高的

酸菜的顏色為淺黃色或黃色，香味獨特，略有鮮味，酸味的爽口，略有刺激酸味，因此，酸菜誘人食慾，令人胃口大開，可使口腔分泌唾液(口水)，有助食物消化吸收，因此，酸菜和其他食物搭配食用，可增加食物的營養價值。

酸菜中糖類含量減少，大多數部分變成了乳酸，少量的變成了乙醇，微量的變成了醋酸，使酸菜具有爽口的酸味，並略有刺激的酸味。