怎麼把幹玉米快速蒸煮開花

1、悶水的温度愈高，吸收的水分越多。悶水時間延長，吸水也相應增多。因此悶水時間的長短，應根據糧食的柔熟程度來決定。 在生產中，一般悶水温度為30-40，悶水時間為4.5-12分鐘，由於手工操作或小型白酒釀酒設備條件不同，悶水温度很難準確控制。 

2、悶水要由甑子下面摻入，這是樣糧食受熱温度比較均勻。 

1)、悶水由水筒注入底鍋，陸續與底鍋混合後，逐漸上升，比直接由上面摻入的温度要均勻些，從而使糧食吸水也更均勻。

2)、保持糧食疏鬆，摻悶水時，水面逐漸由下向上，能保持甑內糧食疏鬆一致，為復蒸創造穿汽均勻條件。

3、如果發現甑中糧食上軟下硬時，説明下部糧食吃水不夠，可利用摻放悶水的速度來調節。即將悶水摻至一半左右時稍停一下再摻，或者減慢摻水速度，延長下部悶水時間。 

4、在悶水時由於糧食吸收大量水份，同時表皮遇冷收縮，形成裂口，再次續蒸時極易蒸開花，大大縮短了蒸糧時間，節約燃料成本。

怎麼把幹玉米快速蒸煮開花

用温水把玉米浸泡36小時左右，具體的判斷標準是看到幹玉米粒表皮鼓起，用手輕捏玉米粒感覺有彈性為止。這時把泡玉米的水撤出，防止玉米因為浸泡時間過長而變質。

2、 煮玉米

將設備中的水燒製45度左右温熱時下入事先浸泡好的玉米，把水燒開煮至玉米粒裂開開花，這時撤走火，讓玉米在設備中燜一段時間，以便玉米全部熟透。完全開花。