大米乾飯把子肉怎麼做

材料

五花肉500克，雞蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油各適量

做法

1、將五花肉切成5-10釐米厚的扇面，浸入老抽和白糖，醃製一夜。

2、將五花肉放在案板或盤子裏晾一小時左右，。用白水煮幾個雞蛋並準備調料。

3、用牙籤橫向穿入五花肉，避免烹飪過程中肉散開。

4、食用油入鍋加熱，依次把肉放入，炸至三四成熟。

5、炸完肉後，可以依次敲幾個雞蛋進去，炸雞蛋也是把子肉裏很出名的一部分。

6、將醃製使用的老抽湯汁倒入煮鍋，加入大葱段、薑片、各種調料。

7、湯汁開鍋，放入五花肉、煮雞蛋、炸雞蛋、適量增加水和老抽，使湯汁略微沒過食材。蓋上鍋蓋悶半小時到一小時即可。

大米乾飯把子肉其實做法很簡單，我們只要把肉放到湯汁裏面滷，上半個小時，然後再用滷湯汁放到鍋裏邊蒸25分鐘，這樣子肉就熟了，然後把肉切成小塊的，撒入香菜，倒入燒好的米飯中，就成為了大米乾飯把子肉，還有的人喜歡分開吃，不把它澆到飯上面，那麼可以交一部分肉湯，把肉繼續留在外面

大米乾飯把子肉做法。

把五花肉洗乾淨焯水，切厚片，然後用高壓鍋開煮，調料依據個人口味，一般是葱薑蒜，調料包（成品的方便，也更好撈出來）醬油老抽，燉煮半個小時，到肉爛糊為止。

大米洗乾淨，放鍋裏煮，水末過大米就可以，煮到還有硬芯就可以把水控幹，用筷子紮上孔，在鍋邊淋上剛才的米湯，把做好的把子肉肉放在米上，燜十分鐘，開鍋撒葱花，一份把子肉燜飯就做好了。