五色糯米飯怎麼做​ - 五色糯米飯怎麼染色

五色糯米飯，這是非常有5種顏色的糯米粉，非常有食慾。五色糯米飯怎麼做？五色糯米飯怎麼染色？

五色糯米飯怎麼做

1、楓葉摘除硬的枝條。(楓葉是黑色)

2、楓葉用清水洗淨。

3、用刀把葉子剁碎，再用擀麪杖用力的把它搗成碎沫。

4、用水泡兩天最好是放一把鐵刀一起泡這樣泡出的顏色要黑好多.用無油的鐵鍋把葉子和水一起倒入鍋裏，在鍋裏用手搓葉子。再把鍋燒熱把葉和汁一起倒入鍋裏煮到水要開即可。

5、然後把楓葉過濾乾淨。把洗乾淨的糯米倒進楓葉汁裏泡2小時。

6、黃飯花葉洗淨後用水煮5分鐘。(黃飯花葉黃色的)

7、把花過濾乾淨。

8、留下黃色的汁。

9、把洗乾淨的糯米倒入黃飯花的汁裏泡2小時。

10、紅曲米用料理機打成粉。

11、把它拌進有少許水份的糯米里2小時。

12、已經上色了的紅黃糯米。

13、紅藍草洗淨。(紫色的)

14、用温水泡一下葉子，在水裏把葉子搓出顏色。

15、把葉子過濾乾淨。

16、各種上色的糯米控幹水份。(白色是不用上色的)

17、把控好水份的糯米如圖排在鋪有屜布的蒸籠裏。

18、蓋上鍋蓋隔水蒸25分鐘。(上汽後蒸20分即可)

19、蒸好的五色糯米飯是帶有物物的清香味可趁熱食用

五色糯米飯怎麼染色

製作五色糯米飯比較講究技巧。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。黃染料，可用黃花汁(壯語叫“花邁”)、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米(可直接蒸，不用浸泡)。紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草(壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色;葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

提取四種液汁出來後，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯。