糯米粉可以發酵嗎 - 糯米粉怎麼發酵

糯米粉可以做很多美食，非常受歡迎的。糯米粉可以發酵嗎？糯米粉怎麼發酵？

糯米粉可以發酵嗎

如果是用糯米粉進行蒸饅頭的話是需要進行發酵的，要不然就會形成糯米餅，這樣的話是沒有發酵過後的口感的，糯米發酵蒸熟之後就是發糕，發糕是比較甜一些的食物，而且就是會比較好吃一些，但是要注意的是糯米雖然營養價值比較的高，晚上的時候卻是不可以多吃的，因為糯米是比較難以消化的，晚上人體的腸胃消化功能是比較弱的，所以應該是少吃一些。

糯米粉怎麼發酵

糯米飯要加水攪拌後密封發酵，不過現在温度較低發酵時間要延長了，建議白天要搬到太陽底下曬。糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米每100克中含有蛋白質5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供熱量344千卡至363千卡。中醫認為，糯米味甘、性温，具有補中益氣的食用價值。

糯米粉和麪：用涼一點的温水，合出的面稠而軟。涼水面會散，不易搓揉。水温過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裏面慢慢加水，注意別加多了。糯米香糯潤滑，舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節，全家團聚時，才磨幾鬥糯米，才有共享湯果的口福。