南方菜為什麼量少還貴

南方菜貴，南方菜少，這是和北方比較後得出的評價。比如珠三角、長三角兩大經濟區經濟相較於北方更發達，人均收入高，消費水平高，自然菜價就貴（畢竟飯店也要隨當地收入支出保持均衡）。為什麼量少，南方的高消費還體現在吃得好上，這樣就體現在品種數量上和菜品製作的精細上下功夫，所以增加了品種數量相對的就要減少盤中的菜量才符合客人的肚量。

話又説回來，相對於北方經濟圈收入沒有南方高，追求的層面就相對的要實惠、不求繁雜。最典型的東北菜，因量大肚皮只能限定品種的數量，還是經濟原因飯店租金人工成本和原材料成本相對南方都低不少，人均消費標準又決定了菜價的定位。

所以，南方的菜量要比北方少，菜價比北方高。這和經濟狀況、地域文化性格、生活品味追求的方向都有關係。