咖啡粉壓實跟不壓實的區別

要把咖啡粉壓實是因為使用意式咖啡機的時候，衝煮的熱水是具有9個左右大氣壓的，壓力很大。而當水穿透咖啡餅的時候，水是有惰性的。什麼是惰性，就是説，水會從咖啡餅的最薄弱的地方穿透過去，而不是從最厚的地方。

所以，如果不壓實和壓平的話，咖啡中的精華就萃取不出來了，或者是有的部分就過度萃取了。