變壓咖啡機的原理

利用壓力控制閥來萃取濃縮咖啡，相當有趣！尤其是在萃取後段時，降低壓力，所獲得的 espresso 整體風味上，甜味、乾淨度都特別好或是整個利用約 3bar 的低壓力萃取，50~60秒左右，可以得到杯類似單品咖啡風味的淡濃縮。

試用過程中，利用測壓把手來檢視當前的壓力。

利用低壓，約50~60秒，可萃取出類似單品風味的咖啡。

變壓萃取：在任意時間達到設置的指定壓力數值，並能保持穩定，再次變化到指定壓力值後仍能保持不變，才是真正的變壓。

如果只是在萃取過程中不可控制的或者不穩定的變壓，都不能歸為成熟的變壓技術。