20元的鐵鍋有毒嗎

這個真不好説。實際上這種鍋比現在那些動輒幾百元的不鏽鋼鍋還好，因為這些鍋是生鐵製成的，生鐵較脆，炒菜時，不斷有些鐵削被刮下來，被人吃進去，可以補充一部分鐵元素。而且絕對不會產生鉻、鎳中毒等現象，因為裏面根本不含鉻、鎳元素。

劣質鐵鍋對人體有害，不要盲目相信鐵鍋能補鐵。

一口好的鐵鍋，最重要的就是鐵的材質。都説“一分錢一分貨”，目前鐵鍋市場良莠不齊，價格更是相差很大。鐵鍋的質量在價格上可以看出端倪來。就目前鐵的價格和鐵鍋工藝分析測算，一口普通鐵鍋的成本價大約為30元，而附加了其他更復雜工藝的鐵鍋，售價往往就要上百元了。

市場上低於30元這個成本價的鐵鍋，很可能是通過降低配件的價格和鐵的成本來實現的，因此質量往往很難保證。

很多人對鐵鍋的偏愛，來自於鐵鍋能補鐵的説法，但是有專家表示，採用這種方式補鐵的效果不見得好：“鐵鍋裏烹製的食物所攜帶的是離子鐵，人體對其吸收率只有3%—10%而動物性食物鐵質的吸收率一般在20%—40%。”更令人擔憂的是，如果鐵鍋含雜質過高，其中會包含對人體不利的“重金屬”。這樣的鐵鍋，不僅使用壽命短，而且在烹飪的過程中會長期滲出“重金屬”，消費者補鐵的同時，也“補”進了有害物質，反而不利於身體健康。