包餃子如何備餡

餃子有許多餡料，如果用韭菜雞蛋包餃子，先把韭菜洗淨涼幹，再把韭菜切碎，倒入食用油少許鎖住水分，防止出水，放在一邊。

第二步根據韭菜多少煎雞蛋多少隨情況而定，煎好雞蛋切碎，倒入已切好的韭菜內進行絞拌，放入調抖、生抽適量、老抽少許、味精等等，根據個人口味而定，最後放適量的鹽，這樣餡就調好了。

包餃子如何備餡

原料：豬前腿肉（300克，胡蘿蔔半個，洋葱半個，水發木耳適量，小葱，姜塊）

豬肉切碎，剁五分鐘，薑末，香葱末放入，剁成肉餡.到瘦肉和肥肉融合後，加洋葱碎繼續剁，到均勻融合（不想自己動手，就買肉餡，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）

胡蘿蔔擦成細絲，沒有切絲器可以手切，一定要很細（不加也可以）

木耳切細絲，和洋葱肉餡一起放入大點的容器中（方便攪拌）

餡料的調配：茶匙（小的）湯匙（大的）

一：芝麻油一湯匙，生抽老抽（2：1）一共一湯匙，蠔油一湯匙，料酒兩茶匙，雞蛋一個

二：糖一茶匙，鹽二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）

一二全部加入肉餡，按一個方向攪拌到均勻，多攪拌一會也可以。