章魚小丸子為啥會爆開

章魚小丸子煮熟了會膨脹起來是正常現象，這是温度過高過熟，麪糊可膨脹1點5倍左右，有時更多章魚小丸子裏面充滿了水而膨脹，變的很軟且滋味降低等變成常温就恢復正常體積所以冷凍的肉丸要切開劃十字只要煮開後，稍微熱一下就可撈起，避免味道流失