蘿蔔丸子為啥炸的時候會散開

散開的原因是因為澱粉放少了。蘿蔔丸子做法如下，蘿蔔切碎撒鹽殺出多餘水分，然後加入雞蛋，加醬油，味精調味，再加入澱粉攪拌，要攪拌的很均勻，粘性大一點為好，這樣就不會散開了。