呂小廚蘿蔔丸子的做法

1：蘿蔔可以擦絲或者用刀直接切絲，但是要注意蘿蔔絲不要太長，不然做出的外形不好看，如果擦絲或者切絲的時候感覺長了，可以用刀切上幾刀，切的把蘿蔔絲切短一些即可。

2：因為蘿蔔中含有的水分很多，所以我們只需要加一些鹽殺出蘿蔔裏面的水分就可以了，不需要再額外添加清水。

3：炸蘿蔔丸子一定要添加雞蛋，因為我們不放任何管蓬鬆的添加劑。雞蛋一是可以起到凝固成型的作用，同時還能夠讓炸出的丸子比較蓬鬆，吃起來口感會更好。所以添加雞蛋這一步我們一定不能省。

4：添加的麪粉不用太多，但是糊狀不能稀了，不然的話不容易成型。另外我們不要只添加麪粉，多加水添加澱粉這一步可以讓丸子外皮的口感更加酥脆好吃。選擇澱粉的時候我們可以選擇紅薯澱粉或者玉米澱粉。但是不要用生粉即可。

5：丸子下鍋的時候油温我們控制在用筷子插入鍋中能立刻冒出氣泡即可。另外因為擠丸子的時間可能較長，所以我們在下入丸子的時候可以將火調到最小，或者關火下入丸子，等丸子全部下鍋後我們再調到中火炸制，這樣可以避免生熟和顏色不一致的情況出現。