章魚小丸子的魷魚是生的嗎

用的是新鮮的章魚粒

低筋麪粉200g 日式高湯/冷水400ml 雞蛋2個 泡打粉1/2小勺 生抽2小勺 味淋2小勺 山藥泥2大勺 包菜60g 炸粉50g 章魚丁250g 植物油

裝飾：照燒醬 蛋黃醬 海苔 木魚花

1、章魚足用鹽水浸泡乾淨，再用清水清洗。水燒開後將章魚足放入，等水再次沸騰後，撈出過冷水，然後切丁。

2、包菜切丁，山藥磨成泥。

3、50g炸粉加入80g水混合均勻。沒有炸粉，可用澱粉和低筋麪粉1:1混合，再加入適量的鹽和黑胡椒粉

4、油温燒至5成熱，麪糊倒入30目以下大篩網，滴入鍋內，炸至金黃撈出備用

5、200g低筋麪粉、1/2小勺泡打粉混合後，加入雞蛋攪拌均勻。加入2小勺生抽、2小勺味淋、2大勺山藥泥調味，400ml日式高湯/水分多次加入，用蛋抽攪拌均勻。

6、章魚燒盤預熱，OK指示燈亮起之後在烤盤上均勻刷上植物油，每個孔倒入2/3麪糊。在每個孔放入章魚丁，撒上包菜丁、炸酥，再倒入麪糊沒過烤盤

7、等表面麪糊基本凝固，用細竹籤或者牙籤把圓孔四周麪糊切斷，然後用竹籤輔助每個孔洞中的小丸子翻轉90度，把多餘麪糊推進孔裏，此時小丸子側面會有一些空洞，用勺子倒滿面糊補上。

8、出鍋的章魚燒塗上照燒醬，撒上木魚花、海苔，擠點蛋黃醬