五角麪食花捲的做法

主料：小麥粉250克。輔料：清水130克。

配料：酵母2.5克，鹽小許，葱20克，食用油小許。

花捲的做法步驟：

1把所有材料準備好。

2清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻。

3把攪拌均勻的酵母水倒進麪粉中。

4用筷子用筷子攪拌，使水和麪充分融合。

5水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麪糰滾圓，蓋上保鮮膜。

6靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長髮酵時間），麪糰會發至2倍左右。

7葱洗淨瀝乾水，切成葱花備用。

8開始擀麪了，在案板上灑上一些乾粉。

9把發酵好的麪糰在案板上揉捏，把麪糰裏面的空氣擠出。再用擀麪杖把麪糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片。

10在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油或者豬油，再撒上一些鹽並抹均勻。

11均勻地撒上葱花。

12由下至上地捲成長條。

13把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來。

14在筷子上擦一點乾粉，並放在麪糰的中間。

15用力壓一壓，然後取出筷子。

16漂亮的花捲就出來了。

17其它麪糰的依次壓好。

18在蒸架上鋪上一層油紙。

19把整好形的花捲進蒸架上。

20蓋上蓋子，靜止15分鐘。

21然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘才打開蓋子。

22味道真的很不錯，喜歡吃稍微有點鹹味的花捲，所以這款花捲的配方中沒有糖，喜歡甜食可加糖。

用料

自發麪粉500克 水265克 鹽10克 白糖20克 酵母3克 葱花若干油少許

花捲的做法

揉麪，加水、鹽、糖、酵母。

蓋上濕巾或保鮮膜醒發，約20分鐘

擀麪杖擀平，塗一層食用油，撒葱花

捲成條，切大小塊疊加，用筷子壓扁，再筷子放底部扭轉即可

一個個放烤箱或温水鍋醒發，約20分鐘

水開入鍋蒸16分鐘左右，靜置2分鐘開鍋蓋即可