蒸發面卷子的做法

基本原料

麪粉500克，油15克，葱50克，鹽適量。

①麪粉加水、麪肥調成麪糰，發酵發足後加鹼水揉勻

②葱切成細末，加鹽、油拌勻。麪糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上葱花，捲起

③上籠蒸一刻鐘即可。

【製作過程】

①將麪糰擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒麪（用手抹勻）、油（拿起面片，對摺幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎着摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、鹹麻醬的、椒鹽的、葱油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。