上海卷子面做法

糯米粉500克、葱花適量、辣椒麪適量、白糖適量。

【做法】

1、取適量糯米粉。

2、分多次倒入開水，先用筷子攪勻，再慢慢搓揉成光滑的麪糰。

3、趁熱將麪糰切成拳頭大小，用手揉成圓球狀。

4、葱切成葱花。

5、小火熱鍋，倒入適量油，將麪糰放入鍋內，用鍋鏟背面將麪糰慢慢壓扁壓薄後翻面壓，待麪糰兩面起小泡微微變焦黃盛起。

6、在麪餅上撒上一層白糖、一層葱花、一層辣椒麪。

7、從麪糰一邊慢慢捲起，切成小塊即可食用。