馬齒莧發麪菜卷的10種做法

、酵母粉和白糖用温水化開，倒入麪粉中，一邊倒入酵母粉水一邊攪拌，直至麪粉可以團成團，用保鮮膜密封后蓋上蓋子，使麪糰發酵至原來的兩倍大。

2、馬齒筧沖洗乾淨後，開水鍋中加入少量的鹽和食用油，加入清洗後的馬齒筧，炒水2分鐘左右，用濾網撈出，待馬齒筧微涼後，擠出多餘的水分並切碎。

3、調油酥，碗中加入1勺麪粉、適量的鹽和花椒粉攪拌均勻，鍋中加入3勺油，開小火加熱，油熱後關火，待鍋中的油晾涼後，倒入碗中拌勻。

4、麪糰發酵後拿出放在案板上揉搓排氣，擀成長方形的大餅，用刷子蘸取調好的油酥，在大餅上均勻的刷上油酥，撒上馬齒筧碎，將麪皮從一端卷向另一端，捲成長條狀。

5、長條狀的麪糰，用刀斜切成一頭寬另一頭窄的梯形後，窄頭朝上，用筷子用力的按壓後，兩端上下扭一起，花捲胚就做好了。

6、花捲胚放入蒸鍋中，繼續發酵10分鐘左右，開火蒸15分鐘左右，蒸好後不要立刻打開蒸籠的蓋子，要燜5分鐘左右，這樣可以有效的避免花捲遇冷回縮，影響口感和美觀。