有關發麪的精選大全
麪粉里加入一些黃豆麪，放點酵母粉，用温水和麪，揉好後用保鮮膜封嚴，一個小時就發好了。加入一點小蘇打，揉勻醒發二十分鐘左右就可以蒸饅頭了...
蒸饅頭髮面會用多長時間那，在夏天氣温高涼水活面一般40分鐘左右就開了，如果冬天發麪得用温水活面，水温不得超過40度，得用2個小時左右才能開。大概需要兩個小時吧！蒸饅頭髮面有好幾種方法，最快最簡單的方法就是用酵母粉發麪，...
主料:玉米麪，開水，白麪，温水，酵母。輔料:青菜等。調料:鹽，十三香，花椒粉，蠔油，食用油。1、玉米麪用開水燙熟，放涼。2、麪粉加酵母濕和麪團。3:麪糰蓋上保鮮膜發酵。4、準備好的青菜餡料加適量的鹽，十三香，花椒粉，蠔油，食用油，葱花。...
不用。油炸糕是東北地區的傳統特色小吃，主要特點就是皮薄，裏面還是空心的，吃起來外酥裏糯，回味無窮。傳統的油炸糕是用麪粉經過燙麪油炸而成，餡料選擇也非常多，白糖芝麻餡、豆沙餡，也可以做成鹹味的。糯米麪的油炸糕是不用發...
面稀了可以發起來。發麪指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。...
做包子的發麪的話有兩種方式，一種是通過老家的酵子，具體做法為，將適量的酵子倒入適量的面中，然後再放些小蘇打，再和好面就可以了。另外，常用的方式是利用酵母粉發麪，先取適量的酵母粉用温水衝開，然後倒入乘好的面中，和好面，最後...
1、麪粉中加入一小勺油然後添加50度左右的水揉成比較柔軟的麪糰，蓋上濕布醒20分鐘左右備用2、茴香洗淨切碎，雞蛋炒成熟雞蛋碎，炸豆腐泡切成碎塊備用3、準備一個料理盆，將香葱碎香油攪拌均勻，放入茴香、雞蛋、炸豆腐泡及適...
發麪一般需要1～3小時，不過具體還是根據不同的温度來決定發酵時間，在夏季室外温度比較高的情況下，用涼水發麪需要1～2小時，冬季則需要2～4小時。可以適當加一些40℃以下的温水加速發酵，還可以將麪糰放入烤箱發酵...
那就是在發麪的時候，水太熱把酵母菌給燙死了，那就成了燙麪了。這樣的燙麪，可以直接烙成餅吃，還可以垛點餡料包成菜角，在油鍋裏炸成菜角吃，還可以擀成皮包入糖炸糖包都行。...
用料主料麪粉300克雞蛋2個白菜300克輔料酵母粉2克黑芝麻少許蠔油少許白菜雞蛋發麪油煎包的做法1、白菜取中間芯的部分切碎2、加鹽醃製10分鐘後擠去水分3、水發木耳切碎4、炒鍋倒油把雞蛋炒熟炒散關火5、切碎的木耳倒...
發麪粘手的原因是澱粉水解糊化。發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體。發酵過久了，要麼發酵粉放多了，後面加麪粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬鬆，所以硬另一方面來説也是水放多了，導致出現這個問題，不是做麪點的也説不出...
1高2白3醒發”，1高就是用35度左右的温水，2白就是白糖和酵母粉，3醒發是三次醒發麪，剛和好面醒發一次，饅頭坯子二次醒發，涼水上鍋三次醒發...
發麪、死麪都行死麪是用沸水（約65℃至100℃）和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。  死麪燙麪原理是利用沸水將麪筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的產品愈...
我們做饅頭，都需要發麪，那發麪需要多久時間，面就發起來了，要看發麪是夏天發麪還是冬天發麪，在夏天發麪，兩三個小時就發起來了，而冬天發麪，氣温底。得放到温熱處加熱，也得四五個小時面才能發起這個要看酵母的用量和氣温的高低。...
酵母面加老面發的面的冷藏方法就是暫時凍起來。千萬不要放在冰箱的冷藏室裏面，因為在低温環境下，面還是會繼續發酵的，只有冷凍起來才能保存。放冰箱裏冷藏保存就可以，老面用水泡開，加入麪粉，再加入適量的酵母和成一個光滑的...
主料：麪粉1000克輔料：老面適量小蘇打適量面鹼適量做法：1、麪粉裏放入老面和清水和成麪糰，放温暖地方發酵兩倍大2、取面鹼和小蘇打各適量混合，加入清水稀釋，然後倒入發好的麪糰裏，一邊加一邊揉麪，直至麪糰沒有酸味為止。再加入...
用安琪發麪不用再使鹼了。酵母粉與“老面”醒發最大的區別就是酵母粉發的面不酸，而“老面”發的面是酸的，如果不兑鹼，蒸出來的饅頭酸的沒法吃。在酵母粉沒“出世”之前，人們都用“老面”發麪，也就是每次發好的面留下一小塊...
一般夏天會很短，4個小時吧我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意:一定要讓麪糰發酵的胖胖的!4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。1、勾兑和麪的水。2、盛出加入酵母備用。3、和麪，揉成麪糰放着發酵15...
用料：紅糖、乾酵母粉、中筋麪粉、紅棗做法步驟：1、沸水沖泡紅糖，攪拌一下讓紅糖化開，然後放一邊等它自然冷卻。差不多等它冷卻到38-40°左右，放入乾酵母粉，繼續攪拌均勻，化開酵母。2、麪粉倒入乾淨的小盆裏，一邊用筷子攪拌着...
酵母發麪40分鐘就能長到2倍。這時蒸制正好。也不須要放鹼。如果發的時間過長，就會有酸味這時就需要方鹼。否則出鍋後發酸。使用安琪酵母通常情況下，發麪不需要放鹼。安琪酵母屬於乾酵母，發酵麪糰產生的酸性物質不是太多...
微波爐一般是將一個容器放上水，然後將水打熱至4到50度然後將發麪的容器再放上，放到水裏將微波爐的門關嚴，一般15分鐘左右發麪就發了切記面是不可用微波爐進行微波的...
1、在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。2、可將麪糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麪糰同樣會重新發起來。3、可在麪糰裏放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用濕布捂10分鐘左...
第一，米酒發麪蒸饅頭的做法有哪些?用料：麪粉150g，酒釀30g，水35g。將酒釀倒入麪粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑麪糰。蓋上保鮮膜，待麪糰長起。分割成6等分，揉圓，放入模具中，待麪糰再次長起，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，出鍋。用水量需...
把適量的鹼面放入碗中，鹼面不要放太多，會導致蒸的饅頭髮黃，加入温水，使其融化，然後少量多次倒入麪粉中，和麪揉均勻。...
原料：麪粉500克、雞蛋2個、水100克、油100克、糖50克1、準備一個盆子，把以上所有原料倒入，攪拌至絮狀之後，下手的揉至光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，醒發半小時，可以使麪粉與水充分融合。2、時間到後，麪糰整到案板上，揉成長條，分成...
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