燙麪油壺卷做法

用料：

麪粉 300克，牛奶 170克，酵母粉 3克

白糖 3克，香葱 適量，香菜 適量

鹽適量，食用油適量，白芝麻適量。

做法步驟：

1、麪粉中加入牛奶、白糖、發酵粉，白糖可以促進酵母的發酵，牛奶不僅可以增香，還能讓成品更白。牛奶的量不要一次性加入，根據麪粉的吸水性來調節，可以將牛奶一邊倒一邊用筷子將麪粉攪拌成面絮狀，沒有乾麪粉的時候再下手揉成團。

2、面盆放上廚師機，啟動揉麪檔，將麪糰揉成光滑的麪糰。如果手揉，切記將麪糰揉至沒有斷裂紋的光滑麪糰。揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒發。

3、趁麪糰醒發的時間，我們來做葱油。一把香葱一把香菜清洗乾淨，瀝乾水分，跟一大碗食用油一起入鍋，大火熬。

4、熬至香葱和香菜都焦脆為止，用過濾過濾出香噴噴的葱油，趁熱撒入一些白芝麻。而熬出來的葱油不僅可以做花捲，用來做葱油拌麪或者拌涼菜都是可以的。

5、發酵好的麪糰，用手在中間按個窩不會彈即發酵完成。麪糰內部呈窩蜂狀。

6、案板上撒些乾麪粉，將麪糰擀成長方形薄片。均勻地抹上芝麻葱油，撒上一些食鹽。

7、在葱油上面撒上一些乾麪粉，撒乾麪粉是為了做出來的花捲層次分明不粘粘。

8、將面片從一邊捲起來，切成大小均勻的段。可以單個單個的做，也可以兩個重疊在一起做一個花捲。

9、用一根筷子，在面塊中間用力壓下去，但是不要壓斷。

10、兩隻手分別抓住兩端，稍微拉長，兩隻手向相反方向轉一圈，然後雙手在底部將兩端的麪糰重疊。

11、做好的花捲蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘，夏天天熱醒發十分鐘就夠了。二次醒發後的花捲明顯蓬鬆一些了。

12、鍋中燒水，水開放入花捲，我是墊了油紙的，也可以在蒸屜上刷一層油。大火蒸8分鐘關火，繼續燜2分鐘再掀蓋。鍋蓋需要滴水，可以試着用一塊紗布包起來。

13、白白胖胖的葱油花捲就做好了！

小貼士：

麪粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經養心，益腎，除熱，止渴主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。