開水燙麪的做法

應該用90度左右的開水燙麪。方法：

1、將適量麪粉放在盆裏，往麪粉裏倒開水，邊倒邊用筷子攪和，看80%左右的麪粉已經成團，就將它們倒在面板上，稍涼片刻。然後用雙手揉和，邊揉邊加少許乾麪粉，直到麪糰軟硬適度不沾手為止。

2、將麪糰分成三份或四分，逐一揉成圓團扣在盆內待用。

3、取一團揉好的麪糰，做成擀麪杖粗的圓條，用刀切成所需大小的劑子就行了。説明：1.如果是作蒸餃、鍋貼或烙韭菜盒子，應該用白開水和麪。2.如果烙葱花餅，可用淡鹽水、椒鹽水和麪，吃時略帶鹹味，很香。

食材用料：

A麪糰：普通麪粉（也叫中筋麪粉）300克、剛燒開的熱水160克

B麪糰：普通麪粉150克、鮮酵母12克、糖5克、温水60（水温30至40度）

製作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用。

2、先來製作一下A麪糰部分：麪糰中加入剛燒開的熱水，邊倒入邊用筷子攪拌至絮狀。

3、再下手揉成一個光滑的麪糰，蓋好保鮮膜，先放置待用。

4、接下來製作一下B麪糰的部分：先用温水將酵母和糖混合融化，然後邊倒入B麪糰中的麪粉中，邊用筷子攪拌。

5、同樣是將攪成絮狀的面，下手揉成一個光滑的麪糰，這個B麪糰會有些偏硬，實在揉不光滑也沒關係。

6、這樣A和B兩個麪糰分別揉好，將A麪糰扒拉開，放入B麪糰。

7、將兩塊麪糰，完全混合在一起，繼續揉均勻，將其揉至兩塊麪糰充分混合在一起，呈光滑麪糰即可。（麪糰揉得越均勻，揉得越透越好哈，這樣成品會讓你非常驚喜喲）

8、將揉光滑的麪糰搓成長條，切成均等大小的面劑子。

9、將其繼續揉均勻， 揉成一個饅頭胚的形狀。

10、依次將其揉成饅頭胚，開始進行發酵，將其發酵至約為原來兩倍大，用手指輕按兩側，可回彈即可。

11、水開後上鍋，開啟大火蒸制20分鐘，最後關火燜上四五分鐘，再打開鍋蓋即可。

12、鬆軟白胖，光滑水嫩的大饅頭就可以出鍋啦。

1、取適量白麪粉放入盆中，然後將燒開的水倒入麪粉中。

2、用筷子攪拌，攪拌成小碎嘎達即可。

3、由於是熱水燙的，和起來會發粘，最好戴上一次性手套來和麪。

4、然後和成麪糰就可以了，可以做餅和餃子，還有花捲很方便。