五花糕做法

原料：

玉米麪750克，大米麪250克，豆沙餡150克，紅果餡150克， 蘇打粉適量，發酵粉50克。

做法：

1。將玉米麪倒入盆內，加入適量蘇打粉和清水和成絲糕面，分成 3份待用。

2 。將大米麪倒入盆內，加入發酵粉用温水調好，將其略微發酵。

3。籠屜內鋪上屜布，底層先鋪一層絲糕面，上鋪1/2豆沙餡，豆 沙餡上面再鋪一層絲糕面，上面鋪1/2紅果餡，紅果餡上鋪一 層大米麪（將大米麪分兩份），再將另一份豆沙餡鋪在大米麪上， 把另一份大米麪鋪在豆沙餡上，再把另一份紅果餡鋪在大米麪 上，最後將一份絲糕面鋪在紅果餡上。

4。將鋪好的五花糕放入籠屜，置於沸水鍋中，蒸約1小時，把糕 取出放案板上晾涼，切成菱形塊即可裝盤食用

1、食材：麪粉適量，水適量，雞蛋適量，食用油適量，紅棗適量。

2、將糯米浸泡7天后，濾幹，以砂拌炒，再磨成細粉，並用100眼篩子過篩，然後置於專設的濕度較大的環境中吸收水分，成為回粉。回粉時間7天左右，以手捏粉子成團不散垮即可。

3、攪糖中川白糖89%、花生油5.5%、飴糖5.5%。製作同“花糕”中攪糖的製作方法。

4、攪糖與回粉混合，並反覆滾壓，使之柔軟。再將其中40%的糖粉，用40眼篩子過篩，作為底、面層糖粉。其餘糖粉作為中層糖粉。

5、酥桃仁切碎後，用白糖水漂濕。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水鍋內溶化而成(水量為所用白糖的25%)。然後混合其餘的川白糖，並與中層糖粉拌合均勻。

6、用專制木盆。裝盆時，底、面糖粉各半，中層糖粉為總量的2/3，先裝底糖粉，並用銅鏡走平，再裝心料(中層糖粉)，再走平，然後裝面糖粉，並走平壓緊。

7、裝盆後，在盆內按長約4.5釐米、寬約1.5釐米、厚約1.5釐米的規格切塊成型。

1、糯米和黑米分別用水浸泡4小時以上備用。

2、將浸泡好的糯米和黑米煮熟用器具搗粘起勁，加入白糖繼續搗碎

3、花生米烘烤熟，去皮備用

4、加入適量的白糖用榨汁機榨成碎

5、取一個容器，報上保鮮膜

6、均勻地鋪上一層糯米

7、再鋪上豆沙，重複此步驟，一次加入黑米、花生碎和糯米

8、最後均勻地過上芝麻即可