羊尾巴的特點和口感

首先談談羊尾巴的特點，羊尾巴做成美食要選用綿羊的尾巴，因為錦羊尾巴大，脂肪含量高，做成的美食才是佳品。其山羊及湖羊尾巴小脂肪含量低，不推薦做菜品。

其二，在涮火鍋時，將羊肉尾切成3寸薄片與瘦羊肉同時下鍋，鮮軟可口，略帶甜味，口感很好。