芝麻是脱殼的好還是不脱殼的好

芝麻的皮也含有較高的營養價值，如果是從食用營養角度來看的話，平時吃芝麻吃不脱皮的好，可以吸收更多芝麻的營養，如膳食纖維，有利於通便。

但芝麻直接食用，或做成一些精加工食品的時候，芝麻種皮或角質層中纖維和草酸鹽含量較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質資源，而脱皮之後的芝麻不僅口感更加細滑，而且更易被人體所吸收，這種情況下吃脱皮的芝麻會更好。