泡芙塌了接着烤又鼓起來了

泡芙塌了接着烤不會又鼓起來了

泡芙烘烤一定要的時間和温度。一開始高温200°烘烤，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙麪糰膨脹。

待膨脹定型以後，改用180°，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。烤制過程中，一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果温度驟降，是會塌下去的。