為什麼只有買的玉米可以爆花

玉米需要經過特殊乾燥處理才能爆成米花

玉米之所以能爆成爆米花，是因為在它 內部的水分和乾燥的外層間取得了微妙的平

衡。玉米外層的果皮細胞比較硬而且滲透性 相對較差，內層的細胞柔軟且含有一定的水 分。當玉米粒受熱時，內部的水分就轉變成 蒸汽。

內部壓力增大到一定程度時，較硬的

外層就會爆開，露出裏面的澱粉。