油條配方和製作過程

步驟/方式1

用料

步驟/方式2

先把泡打粉、小蘇打放在麪粉裏拌勻

步驟/方式3

把鹽、糖，放在水裏攪勻，油，水，雞蛋你可以一起稱重320克。這一切都做好以後，就要開始和麪了，把雞蛋，水油 混合液體 加入到麪粉中，不要用傳統的和麪的方法，要用踹面。即用拳頭一下一下的壓面。醒一會面踹一次，差不多4分鐘左右吧，踹面好了以後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

步驟/方式4

20分鐘以後進行第二次踹面，反覆2次後把踹好的麪糰打上保鮮膜放保鮮冰箱醒8小時左右。

步驟/方式5

把麪糰從盆中拿出，拿出不要揉，否則炸的時候就變成實心油條了。

分成差不多大小的劑子，搓成長的粗條，操作枱上要稍微撒點麪粉，要不面就沾在操作枱上了。

步驟/方式6

然後用擀麪杖把粗條擀成自己需要的長度、寬度、和厚度（注意，不能沾油哈）然後用刀切成一小條一小條的，我做的是兩根的，拿兩個切好的小長條，中間用筷子刷水線。

步驟/方式7

兩片刷水線的位置對起來配對，對起來後刀背或者尺子壓一下。

步驟/方式8

將炸鍋內倒入適量的油，燒熱到合適的温度180度（可以先揪一塊小的面扔鍋裏試一下温度），然後把壓好的長條扯成自己需要的長度，放到炸鍋裏，要用長的筷子不停的翻，這步很關鍵。

步驟/方式9

炸出來的油條色澤金黃，飽滿即可撈出。