海里的紫紅色水藻是什麼

石花菜，又名海凍菜，是一種富含膠質的海藻，藻體紫紅色或棕紅色，叢生成羽狀分枝，世界各地海域均有生長。含有多種藻蛋白，維生素、胡蘿蔔素，不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質，營養非常豐富。經過曬乾處理的石花菜變為白色或淡黃色。

石花菜含有大量的瓊脂，瓊脂的主要成分是瓊脂糖和瓊脂膠。這種膠質類似於明膠，非常適合用來製作各種食物。山東沿海地區普遍用它來熬製一種美食，“海凍菜涼粉”。