熬豬油要不要蓋蓋子

熬豬油要蓋蓋子。

準備適量的肥肉，切成大小均等的小塊，涼水下鍋把肥肉放入鍋裏再倒入料酒進行焯水。全部撈出來後，用涼水沖洗把上面的浮沫洗掉，這樣可以去腥增香。

接着在鍋裏倒入一小碗清水，把焯過水的肥肉放進去，先攪拌一下再蓋上蓋子開中火熬，剛開始鍋底的液體是奶白色的，等到鍋裏水分蒸發得差不多時，就要調成小火，這時鍋底的液體顏色就變透亮了。記住全程開小火慢慢熬，這個過程也有點耐心。

看到油渣變幹變金黃了就可以撈出來了。