餃子煮皮是蓋蓋還是開蓋

我覺得煮餃子，我是按照我自己的煮餃子的方式來操作的，開鍋以後，把餃子放在鍋裏，用勺子通一下，防止它粘鍋，蓋上蓋子，然後過上一分鐘左右，打開蓋子，再把餃子通一下，開鍋以後，有的人煮餃子點三回涼水，露出，可是我煮餃子就是，開鍋以後，不用蓋蓋，開着鍋蓋再煮上兩三分鐘，看看餃子的成熟度，餃子熟了以後，他都是胖胖的！