菱形糕切法

1、先用刀將原料按所需規定的寬度，切成劈成寬條。

2、然後，刀刃緊貼着原料，將刀面向左轉，與原料的頂端成45度，將原料切或劈斷。

3、加工第二刀時，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移動，這樣所成的形態就菱形塊。