白辣椒醃製要用石灰水嗎

白辣椒醃製要用石灰水

據説石灰水泡過辣椒更脆

白辣椒的做法步驟

步驟 1

青辣椒洗乾淨 燙到青椒變色撈起 瀝乾水分 拿去曬太陽

步驟 2

底下鋪好墊的東西再曬哦 因為吃的時候都不再了 曬到一面白再翻面曬另一面 曬白之後收回來從蒂頭開始剪開但不剪短 然後放鹽揉抓勻 讓辣椒有味道 放好第二天再去曬太陽 曬到八成幹裝壇 存放一段時間再吃 風味更佳 如果沒有罈子存放就曬全乾 像辣椒幹那樣保存

步驟 3

也有人在入壇之前用水稀釋沉澱後的石灰水泡一下辣椒的 約一分鐘 然後再瀝乾水分裝壇 吃之前再衝洗一下的 據説石灰水泡過辣椒更脆