透明的脆脆的條狀涼皮叫什麼

是東北拉皮。

東北拉皮又稱為東北涼皮，原以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製作，但近年來多以木薯澱粉為原料製作。東北拉皮以其勁道、細膩的口感而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。

東北拉皮中的主要營養成分是碳水化合物，同時還含有少量的蛋白質和各種維生素，能為人體的各大機制提供和儲存熱能。

東北拉皮味道清爽，有一定開胃和激發食慾的作用。

一種涼拌菜，透明的脆的叫人造蜇皮。人造蜇皮具有以下特點：

1、具有天然海蜇片的食感。

2、原料便宜易得，生產方法簡便。

3、不必像天然海蜇那樣進行特別處理(如鹽醃、脱水)。

4、能防止發酵變質，質量穩定。

5、可以隨時供應市場，滿足人民需要，補充天然蜇皮的不足。