麻辣燙脆脆的豆子叫什麼

麻辣燙脆脆的豆子是酥黃豆。

酥黃豆做法 ：

1、用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）

2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控幹水分 

3、鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脱水的黃豆更酥香。

4、小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脱水更酥香。

5、時不時推它一下。要是懶，不管它也行 

6、等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。

用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了後熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悦耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續炸 

7、取出鋪開在紙上，吸油 

8、冷了之後就可以裝在瓶子裏了。