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涼皮用的酸菜有兩種，脆的和不脆的。先説不脆的怎麼做。把白菜掰開，一片一片片的放在盆子裏，燒一壺開水，然後淋在白菜上面，把白菜燙一下，涼了後直接放罈子，一星期就可以拿出來吃了。脆的酸菜做法差不多，同樣用開水燙一下，放太陽...
不可以。已經很難吃到好的釀皮黃面了。每天，大量刷了地溝油的涼皮黃面從骯髒的小作坊裏源源不斷地進入消費者的口中。早已壞了味蕾的消費者又怎知道那地道的釀皮黃面的味道，就好比現在的人不知道，早以前釀皮黃面的黃色是...
混合麻醬比較好個人認為純芝麻醬沒有混合芝麻醬香。現在最常見的混合麻醬是二八醬，芝麻醬和花生醬的比例是8比2，除了芝麻醬的香，還有花生的香，純芝麻醬的苦味也被花生醬掩蓋，非常適合拌涼菜，吃火鍋。但是麻醬油脂含量較高，有...
是的涼皮和麪筋必須用水洗，步驟一：挖上兩碗麪粉用水揉成團醒十分鐘二：醒過的麪糰在清水盆裏，反覆揉搓，三：在揉搓的過程中就會分類出面漿和麪筋來，四：把麪筋撈出來，換上清水繼續揉搓，直到水變清了，麪筋也就揉好了，可以上鍋蒸了五：揉...
食材明細：幹綠豆麪粉、玉米澱粉、黃瓜、大蒜、調和油、鹽、芝麻醬、蠔油、白醋。做法步驟：1、幹綠豆煮水，取綠豆水，加入麪粉、玉米澱粉攪拌成掛壁稀糊，製成涼皮糊備用。2、披薩盤刷油。3、倒入涼皮糊。4、轉動披薩盤，稀糊平...
1、自制涼皮食材：高筋麪粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根夏季養生食譜大全做法：1)先將麪粉慢慢加入水，揉成光滑的麪糰，蓋上薄布醒發40分鐘。2)將麪糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麪糰。3)等到面...
花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、乾薑15克、肉蔻15克、蓽撥15克、陳皮10克、小茴香30克...
準備：200克麪粉、200克小麥澱粉、1000毫升涼水、1勺食鹽、食用油適量。做法：1、將麪粉和小麥澱粉混合在一起，撒一勺食鹽攪拌，再加入涼水，攪拌均勻，攪拌到沒有顆粒為止，攪拌好後，放置十分鐘，時間過後，再去攪拌攪拌。2、蒸盤裏刷...
您好，很高興回答您的問題。涼皮的淡季應該屬於冬季（11、12、1、2、3）最熱賣的季節應該屬於夏季，不過現在冬季室內温度也可以，冬季也是可以售賣涼皮的。天氣變涼以後可以變成炒涼皮也是很不錯的一種選擇。涼皮搭配肉夾饃一...
1/5涼拌汁：把葱薑蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，裏面陳醋要擱多一些。2/5油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然後加些香油攪拌均勻。3/5涼拌配菜：菠菜和韭菜洗淨切段，開水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋...
祕製香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒麪20克、香葉1克、熟花椒10克、高良薑3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。1、將所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒麪除外），然後和辣椒麪和白...
做涼皮的醋水可以放三天左右時間，但是涼皮料水放的時間久了之後顏色會發黃，這樣做出來的涼皮顏色也是偏黃的，看上去不新鮮。因為涼皮粉裏面是以豌豆作為原材料，所以放久了之後也會聞到豌豆芽的豆腥味。通常都是手工涼皮現...
可以賣呀。不過這個郵費是有一點點貴，不過沒關係，你應該可以賺一點錢吧。如果你去批發的話應該是你可以賣，如果是進價是兩塊，一個你可以賣四塊錢。因為在夏天很多人都受不了，你可以趁機賺錢，我説的都是大實話，沒有説假話好不...
1，準備500克的普通麪粉，260毫升冷水攪拌成面絮狀，並揉成光滑的麪糰，揉成年團蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右，中途可以多揉幾次。2，準備一盆清水，進行洗面（就是把剛剛發醒好的面一點點的去洗）洗面後你會發現麪糰會慢慢得散開，因為裏面...
油潑辣子，十三香，芝麻醬，大料水，大蒜，香醋，花椒，草果，味精，醬油，辣椒粉，香菜第1種油潑辣子，所需要的配料有辣椒麪兒，菜籽油，十三香白芝麻，精鹽。我們把它們準備好之後，然後均勻的攪拌，並且把油燒熱之後稍微放涼一下，然後分兩次或者三次...
原因有：1直接購買的小麥澱粉不純，加入了其它澱粉。做涼皮，建議自己洗粉。2購買的小麥粉，是南方小麥粉。一定要購買北方的小麥粉！北方小麥粉，澱粉含量高，更地道。3製作時，水過多過於稀，凝固不好，所以耙軟軟的。4蒸汽温度不夠，沒有...
食材：白蘿蔔2000克，紅蘿蔔500克，麪粉，葱，姜，香菜，雞蛋，鹽，十三香，花椒粉。做法：1、將蘿蔔清洗乾淨，然後削皮擦成絲，再剁一下，剁碎一些葱切成葱花，姜切成末，香菜切成末，放入蘿蔔中攪拌均勻。2、再在蘿蔔中打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，十三...
涼皮和魔芋涼皮的區別是一個筋道性比較好，一個是筋道性比較柔軟的，這就是他們兩個的主要區別。魔芋涼皮的條形更寬更厚，吃起來很有嚼勁，Q彈筋道，麪粉做出來的涼皮呢更柔軟一些，吃起來不用很大勁，很柔和，各有各的特點，兩種涼皮...
洗來洗去都是麪糊沒有面筋，也就是説澱粉和麪筋沒有分離。洗面的主要目的就是分離麪粉裏面的澱粉和麪筋，最終用得到的澱粉完成涼皮的製作。像你這種情況主要原因在和麪和醒面上面，面沒有醒到位。涼皮和麪非常簡單，對面和水...
做涼皮也可以不用紗布，直接把面和好，放在水裏面洗就可以了，很簡單的，把和好的麪糰，放在水裏面，不停的揉搓，不停的洗，洗出來的面水倒到另外一個盆子裏面，在繼續洗面，直到洗的面水變成清水，剩餘的就是麪筋，放到鍋裏蒸二十分鐘左右，面...
好吃這個要根據個人的口味決定，比如像我，我就喜歡吃涼皮放點胡椒提味，口感會很鮮。有一些人不喜歡口味重的就不會放胡椒，他們認為不好吃，胡椒會上火。倘若你個人喜歡吃胡椒，就可以根據自己的喜好去決定要不要放，這個沒有定義...
卷麪皮一般是不建議隔夜放的，一方面是因為隔夜時間過長，麪皮會被空氣中的細菌等微生物滋生，進而出現異味、腐爛等變質情況，另一方面是因為存放時間過長，麪皮中的水分和營養物質會大部分流失，從而出現發硬、乾癟的情況，難以分...
用料麪粉500克，鹽3克，水300克，花椒30粒，大料3，小茴香1小把，桂皮1，香葉5，肉蔻1個調料水芝麻醬3勺，黃瓜1根，蒜泥2瓣，芥末油適量，生抽1勺，醋2勺步驟:1、麪粉用普通麪粉就可以了，我試了高筋粉和低筋粉蒸出來的涼皮口感差不多，甚至高筋粉...
私信1、先來泡米，1000克大米加水先清洗乾淨，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。然後再加水再泡一夜。2、泡到米輕輕一捏就碎就可以了，然後瀝乾水分後倒入破...
米皮，起源於陝西西安的一種小吃，以米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是“筋、軟（方言讀作rang）、薄、細”。涼皮，起源於陝西關中地區的漢...
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