生雞熟鴨是什麼意思

生雞熟鴨，意思是雞肉要有點點血才好吃，但是鴨子一定要全熟。

鴨仔飯一般是一碗鴨油飯配一碟白切鴨，而這個鴨油飯可是精華部分，白切鴨的做飯跟白切雞一樣，都是一鍋水燒開然後放進去燙到熟為止，但是會做飯的朋友應該都知道，這個湯煮酒了就會有油花。

廣東人厲害就厲害在這一點。把煮鴨子的湯再拿來煮飯。就成了我們眼裏的鴨油飯，不當不浪費還特別好吃。

就湛江的白切而言，雞和鴨的待遇是不同的。當地有句俗話叫“生雞熟鴨”，就是強調白切雞不能全熟，8分熟最香滑，熟過了味道就大打折扣了而白切鴨則絕對要全熟才能吃，否則會吃壞肚子。