南京烤鴨怎麼判斷生熟

正確的做法應該是根據鴨子的數量，算好烤制時間、火力大小等因素，有經驗的師傅通常都能準確把握住烤制時間。此外，還可以通過以下方法來判斷烤鴨生熟。

1、烤制過程中觀察烤鴨的顏色

在烤制中如果烤鴨表皮的顏色尚淺，就説明還沒有熟，可以用大火繼續烤制幾分鐘，等到顏色變淡至金黃色，即是熟了可出爐，出爐後的顏色還會再加深一點。

2、觀察烤鴨身上滴下的汁液

還沒熟的烤鴨滴出的汁液較快，需要繼續烤，如果發現滴出了油狀透明的少量油脂，且速度緩慢，説明鴨子烤熟了。

3、通過香味判斷生熟

有經驗的人制作烤鴨，也可以聞香味來判斷生熟。已經熟透的烤鴨，鴨肉入味，飄香四溢，就差不多可以了。

通過以上幾個步驟，大家可以學着去判斷烤鴨的生熟狀況。